Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong kecil

1 biji bawang besar dipotong nipis

5 biji bawang besar, 2 biji bawang putih, 1/2 inci halia - dikisar halus

1 sudu cili boh

3 biji tomato di potong dadu kecil

1/2 cawan tomato sos

1/4 cawan cili sos

1/2 tin tomato puri

Garam dan gula secukup rasa

kacang peas hijau sebagai hiasan

Cara-cara:

1. Ayam digoreng (jgn terlalu garing)

2. Guna minyak yg sama (agak-agak ah.. jgnbanyk sangat) tumiskan bahan2 kisar diatas

3. Setelah naik bau masukkan cili boh

4. Setelah garin, masukkan sos tomato, cili sos dan tomato puri

5. Setelah menggelegak sedikit kalau pekat boleh letakkan sedikit air

6. Masukkan ayam dan gaul rata

7. Boleh tambahkan air jika hendak kuah lebih dan masukkan garam, gula secukup rasa

8. Masukkan bawang besar yg dihiris tadi

9. Masak lagi sehingga kuah agak pekat

10. Taburkan kacang peas hijau sebagai hiasan.

Ayam masak merah ni sedap dimakan bersama nasi tomato, briyani dan juga nasi putih. Selamat mencuba!!

Nasi Tomato

Ni favorite anak2 Mami.. kalau buat simpan sampai esok pun mereka pulun lagi..

Bahan-bahan:

Beras basmathi

1 biji bawang besar + 1 biji bawang putih (bole kisar halus atau hiris nipis)

1/2 inci halia (hiris nipis)

2 batang kayu manis + bunga lawang

2 sudu besar minyak sapi

2 biji tomato (cari yg lembik) di potong dadu

1/2 tin kecil tomato puri

1 kiub chicken stok

Air secukupnya (bergantung pada kuantiti beras)

Cara-cara:

1. Beras dibasuh bersih dan tos

2. Panaskan periuk nasi dan letakkan minyak sapi

3. Masukkan kayu cengkih, bunga lawang dan biar seketika

4. Masukkan bawang besar, putih dan halia sehingga naik bau

5. Masukkan tomato puri dan chicken stok

6. Setelah mendidih masukkan beras

7. Letakkan air secukupnya (agak2 macam masak nasi biasa)

8. Angkat dan masukkan dalam rice cooker.

9. Bila nak hidang bole letakkan kacang peas atau daun saderi sebagai hiasan.

Lala Sos Tiram

Bahan-bahan:

1kg lala

3 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

2 sudu besar sos tiram

garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Lala dibasuh bersih dan tos.

2. Tumbuk bawang merah + bawang putih (tak yah hancur sangat)

3. Hiris atau tumbuk kasar halia

4. Tumis bahan2 yang ditumbuk

5. Setelah naik bau, masukkan sos tiram

6. Letak sedikit air dan masukkan lala

7. Kacau sehingga rata dan masukkan serai dan garam secukup rasa

8. Masak seketika hingga lala bertukar warna tanda masak

Chocolate Moist Cake

I guess this is the best recipe I ever tried for this chocolate moist cake. Very easy and taste very yummy even after you refrigerated a few days. Still feel moist..

Ingredients:

2 Cups Flour
2 Cups Sugar
¾ Cup Cocoa
2 Teaspoons Baking Soda
2 Eggs (I use large eggs)
1 Teaspoon Salt
1 Cup Buttermilk
1 Cup Vegetable Oil

1 ½ Teaspoons Vanilla Extract

1 Cup Boiling Water

Method:

1. Preheat Oven to 300° F

2. Use Crisco Shortening to lightly grease and flour the baking dish.

3. Place all the ingredients into a mixing bowl.

4. Mix at medium or medium high speed until all ingredients are blended and smooth.

5. Pour into greased and floured baking dish

6. Bake for 1 hr or until cooked.

7. Test by sticking with knife. If it comes out clean, it's done!

8. Allow to cool.

As for Ganache the topping:

100gram cooking chocolate

1 cup whip cream

2 tbsp butter

Melt all the ingredients above. Let it cool for a while and pour on top of the cake.

Mee Udang

My first time try buat mee udang ni.. hasilnya not bad... :)

Bahan-bahan:

1kg mee kuning

1/2 kg udang (nak banyak... beli lagi....)

4 sudu cili kisar (nak pedas buh banyak lagi)

2 sudu petis

5 sudu tomato sos

2 sudu cili sos

3-4 biji keledek saiz besar - direbus dan dilenyek untuk memekat kuah

Taugeh - celur

Sawi - celur

Limau kasturi

Telur direbus

Daun bawang dan bawang goreng secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:

10biji bawang merah

4 biji bawang putih

2 sudu besar udang kering

1 inci halia

Cara-cara:

1. Rebus udang sehingga masak.

2. Tapiskan udang, asing dan air rebusan jgn dibuang.

3. Ambil sebahagian kepala udang yg direbus tadi - blender hingga halus.

4. Panaskan minyak dan tumis cili kisar sehingga garing dan naik minyak.

5. Setelah itu masukkan bahan2 kisar tadi dan tumis lagi hingga garing.

6. Kemudian masukkan air rebusan udang tadi bersama kepala udang yg diblender itu.

7. Renih dan biarkan hingga mendidih.

8. Masukkan tomato sos, cili sos dan petis.

9. Kacau rata dan masukkan keledek yg telah dilenyek.

10. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Tips: Semakin lama kuah direnih, semakin sedap kuahnya. Renihkan dgn api yang kecil.

Rendam Ayam Negeri Sembilan

Ni rendang asal dari Negeri Sembilan. Rasanya lain dari rendang2 biasa. Senang dibuat.. Selamat mencuba...

Bahan-Bahan:

Ayam seekor dipotong kecil (lebih sedap kalau dapat ayam kampung atau ayam pencen)

4 cawan santan pekat

2 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 helai daun limau purut (dihiris halus)

2 sudu besar kerisik

2 keping asam keping

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar/blender sehingga halus

20-40 biji cili padi (kalau nak pedas letak lebih...)

1.5in halia

2 in lengkuas

4 in kunyit hidup

3-4 batang serai

12 biji bawang merah

5 biji bawang putih

Cara-cara:

1. Masukkan ayam bersama bahan2 yang dikisar tadi ke dalam periuk.

2. Masak sehingga kering dengan api sederhana.

2. Biarkan sehingga mendidih dan segala air rebusan ayam hampir menjadi kering.

3. Kacau sekali sekala sahaja.

4. Bila dah kering baru masukkan santan.

5. Tunggu hingga menggelegak dan kacau sekali sekala.

6. Masukkan garam secukup rasa.

7. Bila nampak kuah dah agak pekat masukkan asam keping.

8. Bila semakin pekat masukkan hirisan daun kunyit dan limau purut.

9. Masukkan juga kerisik.

10. After 10min, boleh ah decide samada nak teruskan sehingga kering atau nak rendang basah dan berkuah sedikit.

Sambal Tumis Udang Petai

Ingredients:
1 kilo udang
Petai (ikut berapa banyak nak letak) dikopek dan belah dua
6 biji bawang merah - ditumbuk halus
4 biji bawang putih - ditumbuk halus
5 sudu besar cili boh
1 sudu kecil belacan serbuk atau 1/2 inci belacan
1 cawan kecil asam jawa
galam, gula secukup rasa

Method:
1. Tumiskan bawang merah, bawang putih hingga naik bau
2. Masukkan cili boh dan kacau hingga kering dan keluar minyak
3. Kemudian masukkan belacan dan kacau sebentar
4. Masukkanseparuh dulu air asam jawa
5. Masukkan udang dan kacau hingga separuh masak
6. Masukkan petai dan kacau lagi hingga rata
7. Jika tidak cukup masam boleh tambahkan sebahagian air asam jawa lagi atau jika tidap perlu masukkan air hingga mendapat kuah yg diingini
8. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
9. Makanan laut tidak perlu dimasak terlalu lama kerana hilang kesegaran dan menjadi kecut hingga mengeluarkan air banyak.