Layered Tapioca Pudding

Ingredients A:

500g tapioca
200ml water

Ingredients B:

First bottom layer (pandan flavor)

25g tapioca flour
110g sugar
200ml water
4 pandan leaves
Green food colouring

Second bottom layer (palm sugar flavor)

25g tapioca flour
100g palm sugar
50g sugar
200ml water
Brown/yellow food colouring

Ingredients C:

700ml coconut milk
3tbsp rice flour
1tsp salt

METHOD

Method for Ingredients A:

1.     Prepare the steamer

2.     Peel the tapioca and cut into small pieces

3.     Put the tapioca into the blender and blend with water until smooth

4.     Drain the blended tapioca into a bowl – leave for 15 mins

5.     Remove the clear water from the bowl, take the tapioca starch and mix it with the blended tapioca

6.     Divide into two portions (for the layers)

Method for Ingredients B:

First bottom layer (pandan flavor)

1.     Blend the pandan leaves with the water, then drain

2.     Add in the tapioca flour, sugar and a drop of green food coloring

3.     Mix all the ingredients

4.     Add in the first portion of blended tapioca and mix well

5.     Pour the mixture into a container and cover with aluminum foil

6.     Steam for 30 mins

Second bottom layer (palm sugar flavor)

1.     Cut the palm sugar into small pieces

2.     Mix with water and cook until the palm sugar dissolve

3.     Add in the tapioca flour, sugar and a drop of brown/yellow food coloring

4.     Mix all the ingredients

5.     Add in another portion of blended tapioca and mix well

6.     Pour the mixture into the first cooked bottom layer (pandan flavor)

7.     Steam again for another 30 mins

Method for Ingredients C:

1.     Mix all the ingredients well in a pot

2.     Cook over medium heat until thick – make sure you keep stirring

3.     Pour over the cooked tapioca

4.     You can eat it straight away or put it in the fridge if you prefer it cold

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong kecil

1 biji bawang besar dipotong nipis

5 biji bawang besar, 2 biji bawang putih, 1/2 inci halia - dikisar halus

1 sudu cili boh

3 biji tomato di potong dadu kecil

1/2 cawan tomato sos

1/4 cawan cili sos

1/2 tin tomato puri

Garam dan gula secukup rasa

kacang peas hijau sebagai hiasan

Cara-cara:

1. Ayam digoreng (jgn terlalu garing)

2. Guna minyak yg sama (agak-agak ah.. jgnbanyk sangat) tumiskan bahan2 kisar diatas

3. Setelah naik bau masukkan cili boh

4. Setelah garin, masukkan sos tomato, cili sos dan tomato puri

5. Setelah menggelegak sedikit kalau pekat boleh letakkan sedikit air

6. Masukkan ayam dan gaul rata

7. Boleh tambahkan air jika hendak kuah lebih dan masukkan garam, gula secukup rasa

8. Masukkan bawang besar yg dihiris tadi

9. Masak lagi sehingga kuah agak pekat

10. Taburkan kacang peas hijau sebagai hiasan.

Ayam masak merah ni sedap dimakan bersama nasi tomato, briyani dan juga nasi putih. Selamat mencuba!!

Nasi Tomato

Ni favorite anak2 Mami.. kalau buat simpan sampai esok pun mereka pulun lagi..

Bahan-bahan:

Beras basmathi

1 biji bawang besar + 1 biji bawang putih (bole kisar halus atau hiris nipis)

1/2 inci halia (hiris nipis)

2 batang kayu manis + bunga lawang

2 sudu besar minyak sapi

2 biji tomato (cari yg lembik) di potong dadu

1/2 tin kecil tomato puri

1 kiub chicken stok

Air secukupnya (bergantung pada kuantiti beras)

Cara-cara:

1. Beras dibasuh bersih dan tos

2. Panaskan periuk nasi dan letakkan minyak sapi

3. Masukkan kayu cengkih, bunga lawang dan biar seketika

4. Masukkan bawang besar, putih dan halia sehingga naik bau

5. Masukkan tomato puri dan chicken stok

6. Setelah mendidih masukkan beras

7. Letakkan air secukupnya (agak2 macam masak nasi biasa)

8. Angkat dan masukkan dalam rice cooker.

9. Bila nak hidang bole letakkan kacang peas atau daun saderi sebagai hiasan.

Lala Sos Tiram

Bahan-bahan:

1kg lala

3 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

2 sudu besar sos tiram

garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Lala dibasuh bersih dan tos.

2. Tumbuk bawang merah + bawang putih (tak yah hancur sangat)

3. Hiris atau tumbuk kasar halia

4. Tumis bahan2 yang ditumbuk

5. Setelah naik bau, masukkan sos tiram

6. Letak sedikit air dan masukkan lala

7. Kacau sehingga rata dan masukkan serai dan garam secukup rasa

8. Masak seketika hingga lala bertukar warna tanda masak

Chocolate Moist Cake

I guess this is the best recipe I ever tried for this chocolate moist cake. Very easy and taste very yummy even after you refrigerated a few days. Still feel moist..

Ingredients:

2 Cups Flour
2 Cups Sugar
¾ Cup Cocoa
2 Teaspoons Baking Soda
2 Eggs (I use large eggs)
1 Teaspoon Salt
1 Cup Buttermilk
1 Cup Vegetable Oil

1 ½ Teaspoons Vanilla Extract

1 Cup Boiling Water

Method:

1. Preheat Oven to 300° F

2. Use Crisco Shortening to lightly grease and flour the baking dish.

3. Place all the ingredients into a mixing bowl.

4. Mix at medium or medium high speed until all ingredients are blended and smooth.

5. Pour into greased and floured baking dish

6. Bake for 1 hr or until cooked.

7. Test by sticking with knife. If it comes out clean, it's done!

8. Allow to cool.

As for Ganache the topping:

100gram cooking chocolate

1 cup whip cream

2 tbsp butter

Melt all the ingredients above. Let it cool for a while and pour on top of the cake.

Mee Udang

My first time try buat mee udang ni.. hasilnya not bad... :)

Bahan-bahan:

1kg mee kuning

1/2 kg udang (nak banyak... beli lagi....)

4 sudu cili kisar (nak pedas buh banyak lagi)

2 sudu petis

5 sudu tomato sos

2 sudu cili sos

3-4 biji keledek saiz besar - direbus dan dilenyek untuk memekat kuah

Taugeh - celur

Sawi - celur

Limau kasturi

Telur direbus

Daun bawang dan bawang goreng secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:

10biji bawang merah

4 biji bawang putih

2 sudu besar udang kering

1 inci halia

Cara-cara:

1. Rebus udang sehingga masak.

2. Tapiskan udang, asing dan air rebusan jgn dibuang.

3. Ambil sebahagian kepala udang yg direbus tadi - blender hingga halus.

4. Panaskan minyak dan tumis cili kisar sehingga garing dan naik minyak.

5. Setelah itu masukkan bahan2 kisar tadi dan tumis lagi hingga garing.

6. Kemudian masukkan air rebusan udang tadi bersama kepala udang yg diblender itu.

7. Renih dan biarkan hingga mendidih.

8. Masukkan tomato sos, cili sos dan petis.

9. Kacau rata dan masukkan keledek yg telah dilenyek.

10. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Tips: Semakin lama kuah direnih, semakin sedap kuahnya. Renihkan dgn api yang kecil.

Rendam Ayam Negeri Sembilan

Ni rendang asal dari Negeri Sembilan. Rasanya lain dari rendang2 biasa. Senang dibuat.. Selamat mencuba...

Bahan-Bahan:

Ayam seekor dipotong kecil (lebih sedap kalau dapat ayam kampung atau ayam pencen)

4 cawan santan pekat

2 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 helai daun limau purut (dihiris halus)

2 sudu besar kerisik

2 keping asam keping

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar/blender sehingga halus

20-40 biji cili padi (kalau nak pedas letak lebih...)

1.5in halia

2 in lengkuas

4 in kunyit hidup

3-4 batang serai

12 biji bawang merah

5 biji bawang putih

Cara-cara:

1. Masukkan ayam bersama bahan2 yang dikisar tadi ke dalam periuk.

2. Masak sehingga kering dengan api sederhana.

2. Biarkan sehingga mendidih dan segala air rebusan ayam hampir menjadi kering.

3. Kacau sekali sekala sahaja.

4. Bila dah kering baru masukkan santan.

5. Tunggu hingga menggelegak dan kacau sekali sekala.

6. Masukkan garam secukup rasa.

7. Bila nampak kuah dah agak pekat masukkan asam keping.

8. Bila semakin pekat masukkan hirisan daun kunyit dan limau purut.

9. Masukkan juga kerisik.

10. After 10min, boleh ah decide samada nak teruskan sehingga kering atau nak rendang basah dan berkuah sedikit.