Mee Udang

My first time try buat mee udang ni.. hasilnya not bad... :)

Bahan-bahan:

1kg mee kuning

1/2 kg udang (nak banyak... beli lagi....)

4 sudu cili kisar (nak pedas buh banyak lagi)

2 sudu petis

5 sudu tomato sos

2 sudu cili sos

3-4 biji keledek saiz besar - direbus dan dilenyek untuk memekat kuah

Taugeh - celur

Sawi - celur

Limau kasturi

Telur direbus

Daun bawang dan bawang goreng secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:

10biji bawang merah

4 biji bawang putih

2 sudu besar udang kering

1 inci halia

Cara-cara:

1. Rebus udang sehingga masak.

2. Tapiskan udang, asing dan air rebusan jgn dibuang.

3. Ambil sebahagian kepala udang yg direbus tadi - blender hingga halus.

4. Panaskan minyak dan tumis cili kisar sehingga garing dan naik minyak.

5. Setelah itu masukkan bahan2 kisar tadi dan tumis lagi hingga garing.

6. Kemudian masukkan air rebusan udang tadi bersama kepala udang yg diblender itu.

7. Renih dan biarkan hingga mendidih.

8. Masukkan tomato sos, cili sos dan petis.

9. Kacau rata dan masukkan keledek yg telah dilenyek.

10. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Tips: Semakin lama kuah direnih, semakin sedap kuahnya. Renihkan dgn api yang kecil.

Rendam Ayam Negeri Sembilan

Ni rendang asal dari Negeri Sembilan. Rasanya lain dari rendang2 biasa. Senang dibuat.. Selamat mencuba...

Bahan-Bahan:

Ayam seekor dipotong kecil (lebih sedap kalau dapat ayam kampung atau ayam pencen)

4 cawan santan pekat

2 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 helai daun limau purut (dihiris halus)

2 sudu besar kerisik

2 keping asam keping

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar/blender sehingga halus

20-40 biji cili padi (kalau nak pedas letak lebih...)

1.5in halia

2 in lengkuas

4 in kunyit hidup

3-4 batang serai

12 biji bawang merah

5 biji bawang putih

Cara-cara:

1. Masukkan ayam bersama bahan2 yang dikisar tadi ke dalam periuk.

2. Masak sehingga kering dengan api sederhana.

2. Biarkan sehingga mendidih dan segala air rebusan ayam hampir menjadi kering.

3. Kacau sekali sekala sahaja.

4. Bila dah kering baru masukkan santan.

5. Tunggu hingga menggelegak dan kacau sekali sekala.

6. Masukkan garam secukup rasa.

7. Bila nampak kuah dah agak pekat masukkan asam keping.

8. Bila semakin pekat masukkan hirisan daun kunyit dan limau purut.

9. Masukkan juga kerisik.

10. After 10min, boleh ah decide samada nak teruskan sehingga kering atau nak rendang basah dan berkuah sedikit.